Macellerie protagoniste al centenario di Pascoli

Si è riunito il direttivo allargato di Federcarni, il sindacato più rappresentativo dei macellai-gastronomi aderenti a Confcommercio cesenate  presieduto da Edgardo Ricci, occasione utile per fare il punto sull'attività della cinquantina di attività comprensoriali in cui si riscontra un calo dei consumi di carne, a causa della crisi.
"Calo che peraltro resta contenuto – precisa il presidente Ricci – e  investe  la tipologia di clientela della fascia medio-bassa, quella più toccata dai  problemi dell crisi. La carne resta un bene primario nell'ambito della dieta e questo è molto  importante. In varie famiglie e così anche nella clientela dei single il consumo settimanale si comunque ridotto. Dal canto loro le macellerie  rispondono con la tradizionale offerta di qualità di prodotti garantiti e  genuini". Si registra un lieve calo dei consumi anche nella vendita dei prodotti  gastronomici pronto a cuocere, ma nel complesso anch'essa è contenuta, grazie  al rapporto fiduciario che le macellerie hanno con i clienti e alla priorità ancora rivestita dalla attenzione alla buona tavola da parte della famiglie  cesenati. 
Nel corso dell'assemblea di Federcarni è stato illustrato il progetto formativo approvato dal Fondo Europeo Agricolo dal titolo: “Competitività  locale attraverso sagre tradizionali e prodotti tipici in cucina”, attraverso il quale anche la categoria dei macellai-gastronomi cesenati può apprendere come valorizzare appieno lo strumento delle sagre e delle manifestazioni per  promuovere la carne.
La coordinatrice del sindacato Meris Casalboni ha inoltre presentato la rassegna Eurocarne che si è tenuta a Verona dal 24 al 27 maggio, il salone Internazionale delle tecnologie per la lavorazione, conservazione, refrigerazione e distribuzione delle carni, al quale hanno partecipato anche macellerie cesenati.
"La formazione, la visita a botteghe storiche o a stabilimenti innovativi e la partecipazione a fiere ed eventi – rimarca Ricci – è una delle nostre prerogative. Quest’anno, infine,  ricorre il centenario della morte del poeta Giovanni Pascoli: il Comune di San Mauro Pascoli, nell’ambito di diverse iniziative di festeggiamento, ha chiesto di partecipare con uno stand di degustazione carne domenica 15 luglio”. Fungerà da punto di riferimento la macelleria sammaurese di Raffaele Bernabini, presidente Confcommercio di San Mauro Pascoli e i macellai che parteciperanno somministreranno roast-beef  e porchetta.