- Marzo 14, 2013
- Posted by: Enrica Esposito
- Categoria: News
Alla luce della normativa che impone, a partire dal 1° gennaio 2015, l’esplicitazione in etichetta per i prodotti ittici della data di cattura o di pesca, Ser.In.Ar in collaborazione con la Camera di Commercio, Casa Artusi, Ministero delle Politiche Agricole, Ial di Cesenatico e le Associazioni di categoria, propone un Corso di formazione necessario a definire la freschezza e stabilire i criteri per valutarla in maniera rapida ed oggettiva.
Il corso è destinato a coloro che operano nell’ambito della filiera del pesce, dal pescatore all’utilizzatore finale (ristoratori, catering, responsabili di mense collettive, etc.). L’obiettivo è fornire un’adeguata competenza nella valutazione della freschezza del pesce, far acquisire gli strumenti per assicurarne la conservazione e fornire conoscenze riguardanti la legislazione in materia di etichettatura, tracciabilità e presentazione dei prodotti lungo la filiera. Il corso prevede lezioni teoriche e pratiche di analisi sensoriale.
Le informazioni legislative permetteranno agli utilizzatori finali di valorizzare il prodotto ittico fresco in ottemperanza a quanto disposto dalla normativa vigente, comunitaria e nazionale.
Ai partecipanti saranno impartite lezioni fondamentali per valorizzare appieno il prodotto ittico fresco grazie all’apporto di nutrizionisti esperti che sapranno evidenziare i fattori nutritivi e la loro labilità in funzione di temperatura e tempo di conservazione o cottura.
Il corso avrà inizio il 19 Marzo 2013 e grazie al contributo di istituzioni e associazioni di categoria il costo di partecipazione è abbatutto a 350,00 € (invece che 700,00€).
Per il programma completo potete consultare anche il nostro blog dei pubblici esercizi la casa fuori casa. Oppure scaricarle qui di seguito allegato.